Combava (citron makrut) entier 100g
Petits agrumes verts à peau bosselée, séchés entiers. Le combava (Citrus hystrix) est emblématique de la cuisine malgache et sud-est asiatique. Zeste très parfumé : citron, fleur, légère amertume.
| Format: Entier / Gousse |
| Certification: Sans pesticide (non certifié) |
L'agrume incontournable de l'Océan Indien
Le combava (aussi appelé makrut, citron kaffir) est un petit agrume à peau verte et bosselée, dont seul le zeste est utilisé en cuisine. Son arôme est puissant, citronné, légèrement floral et amer.
Usages
- Râpé sur poissons grillés (rougail, achards malgaches)
- Marinades thaï, curry vert, tom kha kai
- Cocktails (mojito revisité)